Eredi A. Baruffaldi S.r.l.

Из Кастеллаццо Новарезе, на границе охраняемой зоны Новары, Eredi A. Baruffaldi производит Gorgonzola уже более 140 лет. Каждое утро молоко поступает с близлежащих небольших ферм, где коровы пасутся свободно, и становится сырьём для единого наименования, обрабатываемого в двух противоположных стилях. Dolce отличается обволакивающей кремовостью; Piccante же повышает тон до выраженной и минеральной интенсивности. Между двумя версиями прослеживается вся грамматика пьемонтского сыра с голубой плесенью, регулируемая строгим отбором сырья и циклами выдержки, контролируемыми индивидуально. Именно это ремесленное постоянство привело бренд на кухни мишленовских ресторанов, где компания является эталоном как для сладкой, так и для пикантной версии. Компания не ограничивается производством: она открывает двери для дегустаций, предлагая возможность внимательно проследить переход от молока к форме сыра с голубой плесенью. Те, кто приезжает в Новару, могут зайти на сыроварню, попробовать обе версии в сравнении и на месте оценить разницу между Dolce и Piccante.

Контакты