F.LLI PEDRETTI DI PEDRETTI GIUSEPPE E PEDRETTO GIORGIO SNC

У ворот Милана, в Робекко-суль-Навильо, братья Джузеппе и Джорджо Педретти продолжают дело, которое оттачивалось пятью поколениями. Они производят единственное наименование — Taleggio DOP (защищённое наименование по происхождению), полутвёрдый сыр из непастеризованного молока узнаваемой прямоугольной формы, который производится в зоне, охватывающей 1480 коммун между Ломбардией и прилегающими территориями. Семейная преемственность здесь не просто формальность, а конкретный способ передачи мастерства. Каждая головка сыра выдерживается не менее тридцати пяти дней на деревянных полках — время, необходимое для того, чтобы сырная масса стала кремовой, а аромат приобрёл сложность. Именно на этом медленном этапе Taleggio обретает свой характер, между корочкой и мягкой сердцевиной. Семья Педретти сочетает древний процесс выдержки с современным вниманием к клиенту, стремясь объединить ремесленное качество и справедливую цену. Их работа воплощает идею сыроварни, где человеческая рука значит больше, чем масштабы производства, и где время остаётся наименее компромиссным ингредиентом.

Контакты