Fabbri Paolo

В Рива-дель-По, на рисовой равнине, завершающей Феррарскую дельту, Фаббри Паоло выращивает единственный продукт с защищённым географическим указанием: Riso del Delta del Po IGP. Деноминация охватывает семнадцать муниципалитетов, расположенных между солоноватыми водами и современными ирригационными системами — это переходная среда, где суша остается молодой, а морская соль по-прежнему влияет на каждый урожай. Именно на этом рубеже между рекой и Адриатикой компания определяет свою деятельность. Сорт относится к группе Japonica Superfino, узнаваемый по крупным жемчужным зернам и содержанию белка не ниже 6,60 процента, что выражается в необычайной способности поглощать жидкость при варке. Вокруг этого единственного сорта риса организовано все производство, без ответвлений в другие деноминации: специализация, которая связывает продукт с почвами Дельты и передаваемыми из поколения в поколение методами возделывания, сегодня дополненными, но не замененными новейшими системами управления водными ресурсами.

Контакты