Filiera Uno Prosciutti

Базируясь в Кастельнуово Рангоне, в Эмилии, компания Filiera Uno Prosciutti более шестидесяти лет посвящает себя производству продукта с защищённым наименованием по происхождению Prosciutto di San Daniele DOP, которое рождается в другом регионе, а его выдержка соответствует фриульскому регламенту. Производственная цепочка интегрирована: разведение, убой, разделка и упаковка осуществляются под единым управлением. Такая структура позволяет оперативно реагировать на запросы рынка промышленного масштаба. Сыровяленые окорока выдерживаются не менее 400 дней — длительный срок, предписанный регламентом, который компания сочетает с гибкой организацией, способной внедрять технологические решения в устоявшиеся методы. Это откровенно прагматичный подход: обработка Prosciutto di San Daniele определяет сроки и форму, в то время как производственная структура оптимизирует объемы и непрерывность поставок. Производитель не открывает свои двери для публики, но его история красноречиво говорит о современном итальянском прошутто, где одно защищённое наименование по происхождению может быть произведено в промышленных масштабах, не отказываясь от строгих правил выдержки, которые определяют его название и географию происхождения.

Контакты