Finotti Gabriele (Coop. Po)

Finotti Gabriele работает в рамках кооператива Coop. Po, коллективного предприятия, расположенного в Порто-Толле, в Полезине, и специализирующегося на морском продукте с защищённым наименованием по происхождению: Cozza di Scardovari DOP, самом востребованном моллюске лагуны. Здесь наименование происходит не от сорта винограда, а от воды — солоноватой воды Sacca di Scardovari. Именно встреча пресных течений и морских приливов формирует характер моллюска, придавая ему сладость и нежную мякоть, которые более солёные воды не смогли бы воспроизвести. Таким образом, каждый сбор становится точной записью изменчивой химии эстуария, где река и море ежедневно борются за равновесие. Единственное происхождение, но связанное с хрупкой и живой экосистемой, где качество продукта зависит меньше от руки человека, чем от самого здоровья лагуны. Нежный и солоноватый вкус остаётся безошибочной визитной карточкой этого участка дельты По.

Контакты