✓ Подтверждено консорциумом

FOGLIANO GIAROLA SABBIONE

Reggio nell'Emilia · Провинция Reggio nell'Emilia · Emilia-Romagna

🏡 Дегустации и визитыParmigiano Reggiano DOP

Сырная фабрика Caseificio Villa Fogliano, работающая с 1923 года в Реджо-нель-Эмилии, в пределах защищённой зоны сыра, посвящает свою деятельность одному великому продукту: Parmigiano Reggiano DOP. Двадцать семь медных котлов ежедневно превращают сырое молоко в головки, предназначенные для созревания в течение как минимум двенадцати месяцев — времени, необходимого для развития зернистой и слоистой структуры, отличающей этот сыр медленного приготовления. Цифры отражают масштаб усилий: производительность пятьдесят четыре головки в день и склады, где хранится более семнадцати тысяч головок на выдержке, подвергающихся строгим производственным стандартам. За количеством скрывается ремесленное мастерство медленного свёртывания, требующее терпения и постоянного контроля на протяжении всего периода созревания. Fogliano Giarola Sabbione принимает гостей на сыроварне: здесь можно продегустировать головки разного возраста и местные деликатесы, наблюдая вблизи за этапами, которые ведут от молока к выдержанной головке сыра.

ГидыЭмилия-Романья: гастрономическое путешествие по фуд-долине Италии →Grana Padano и Parmigiano Reggiano: в чём разница на самом деле →Пармиджано Реджано: как отличить оригинал от подделки →

Контакты

Прямые контакты — в один бесплатный шаг

Сайт, эл. почта, телефон — без банковской карты, без лишнего.

Что производит

DOP

Parmigiano Reggiano

A hard, cooked-curd, slow-matured cheese made from raw cow's milk, matured at least 12 months, with a fine-grained flaky texture and fragrant, delicate flavour.

→