FONTANA ERMES SPA

В Сала-Баганца, в той части провинции Парма, где обработка свинины подчиняется старинным правилам, компания Fontana Ermes SPA сосредоточила свою работу на одном защищённом наименовании: Coppa di Parma IGP. Это защищённый мясной деликатес из свинины, ареал производства которого охватывает четыреста тридцать девять коммун Эмилии-Романьи — обширную территорию, объединённую единым регламентом. Каждая партия проходит минимальную выдержку в течение шестидесяти дней, за это время коппа приобретает характерную нежность и мраморность, чередующую глубокий красный постный слой с бледно-розовым жиром. Именно в этой строгости протокола компания видит своё отличие на фоне переполненного регионального рынка, где разница измеряется постоянством, а не громкими заявлениями. Результат направлен на обеспечение консистенции и вкуса, которые определяют идентичность наименования, партия за партией — обещание однородности, что для защищённого мясного продукта является самым сложным и в то же время самым значимым испытанием.

Контакты