Forti del Vento

В Кастеллетто д'Орба, среди холмов Альто Монферрато, Forti del Vento возделывает Dolcetto di Ovada Superiore в соответствии с принципами биодинамики. Механические вмешательства сведены к минимуму, медь и сера используются только при необходимости, а дикая флора свободно растёт между рядами, привлекая насекомых и пчёл: виноградник становится скорее экосистемой, чем производственным объектом. В погребе эта логика не меняется. Винификация подчиняется характеру миллезима, а не навязывает ему определённый стиль: время мацерации на кожице удлиняется или сокращается в зависимости от потребностей винограда, без добавок, корректирующих процесс. В результате получается Dolcetto в версии Superiore, которое отказывается от технических упрощений и доверяет результат балансу почвы и внимательному прочтению сезона. Это красное вино, которое рассказывает о методе прежде, чем о вкусе, где минимальное вмешательство является истинной визитной карточкой хозяйства.

Контакты