Forti del Vento

A Castelletto d'Orba, tra le colline dell'Alto Monferrato, Forti del Vento coltiva Dolcetto di Ovada Superiore secondo i principi della biodinamica. Gli interventi meccanici sono ridotti al minimo, rame e zolfo compaiono solo dove servono e la flora spontanea è lasciata crescere tra i filari per richiamare insetti e api: la vigna diventa un ecosistema più che un impianto produttivo. In cantina la logica non cambia. La vinificazione si piega al carattere dell'annata anziché imporle uno stile: il tempo di macerazione sulle bucce si allunga o si accorcia a seconda di ciò che l'uva chiede, senza additivi a correggere la rotta. Ne nasce un Dolcetto nella sua versione Superiore che rifiuta la scorciatoia tecnica e affida il risultato all'equilibrio del terreno e alla lettura attenta della stagione. Un rosso che racconta un metodo prima ancora di un gusto, dove il minor intervento possibile è la vera firma dell'azienda.

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