FRANCIA Industria Lattiero Casearia srl

В Агро-Понтино, в провинции Латина, FRANCIA управляет двумя предприятиями, специализирующимися на производстве Mozzarella di Bufala Campana DOP, на сельскохозяйственной территории, где разведение буйволов находит благоприятные условия. В производстве используется исключительно цельное свежее молоко, поступающее из районов, определённых регламентом, и каждое предприятие контролирует отдельный этап цикла: от свежей Mozzarella до таких производных, как burrata и stracciatella. Основой всего является непрерывная холодовая цепь — условие, без которого такой нежный молочный продукт мгновенно утратил бы свою подлинность. Производство опирается на чёткие технические решения, включая фотоэлектрическую установку в Соннино, которые демонстрируют усилия, необходимые для доставки такого скоропортящегося продукта на столы без ущерба для его характера. Это поучительный баланс: Mozzarella di Bufala живёт свежестью и очень короткими сроками, и её качество зависит как от сырья, так и от сопровождающей логистики. Здесь кампанское наименование защищается не столько риторикой, сколько охлаждением, контролем и дисциплиной на предприятиях.

Контакты