Fratelli Collavo

На холмах Вальдоббьядене, среди самых крутых склонов Тревизо, братья Collavo управляют десятью гектарами, которые их отец Чезаре заложил в шестидесятых годах. Сегодня трое братьев возделывают в органическом режиме Glera, Bianchetta Trevigiana и Perera — виноград с собственных участков, который используется для единственной деноминации хозяйства, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Производство ведётся в двух направлениях — фриццанте и спуманте, оба из которых рассматриваются скорее как интерпретация холмистого терруара, нежели как стилистическое упражнение. Это работа, основанная на преемственности поколений, где органический выбор и верность местным сортам винограда измеряют связь с этим поясом холмов. Те, кто посещает хозяйство, находят прямой способ это понять: забронировать дегустацию на винодельне означает проследить путь Prosecco от самых крутых виноградников до бокала и распознать в нём разницу между семейным методом и повторяемой формулой.

Контакты