Fratelli Collavo

Sur les collines de Valdobbiadene, parmi les pentes les plus abruptes de la région de Trévise, les Fratelli Collavo cultivent les dix hectares que leur père Cesare a plantés dans les années soixante. Aujourd'hui, trois frères cultivent, en régime biologique, Glera, Bianchetta Trevigiana et Perera, des raisins issus de leurs propres parcelles qui convergent vers l'unique dénomination de la maison, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. La production se déplace entre deux registres, le vin pétillant et le vin mousseux, tous deux conçus comme une lecture du terroir collinaire plus que comme un exercice de style. C'est un travail de continuité générationnelle, où le choix biologique et la fidélité aux cépages locaux mesurent le lien avec cette bande de collines. Ceux qui visitent l'entreprise trouvent un moyen direct de le comprendre : réserver une dégustation en cave signifie suivre le Prosecco des vignes les plus escarpées jusqu'au verre, et reconnaître dans la coupe la différence entre une méthode familiale et une formule reproductible.

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