Frigostoff S.s. – Malga Larici – Lusiana

Из Malga Larici, расположенной над Лузианой, семья Frigo Stöff выводит скот на альпийские пастбища плато Asiago, где единственное защищённое наименование, с которым работают, — это Asiago DOP. Здесь сыр производится исключительно из молока собственного стада, в день, который начинается до рассвета и измеряется медленным ритмом горной фермы, а не часами. Они производят Asiago в двух версиях: Fresco и Stagionato, в рамках наименования, которое охватывает двести девяносто две коммуны, но здесь, на высоте, возвращается к своей первоначальной матрице: горное животноводство и сыроварение по-прежнему связаны с одним и тем же местом. Это полуварёный сыр плато Sette Comuni, произведённый там, где пасётся скот, без посредников между лугом и котлом. Те, кто поднимается в Malga Larici, могут увидеть этот процесс вблизи: понаблюдать за утренней обработкой, понять, как молоко превращается в сырную головку, и попробовать Fresco и Stagionato прямо на ферме, в том самом месте, где они производятся. Посещение, которое стоит подъёма в гору.

Контакты