Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.

Fumagalli Industria Alimentari управляет тремя ключевыми IGP (защищёнными географическими указаниями) итальянских мясных деликатесов: Zampone Modena, Cotechino Modena и Mortadella Bologna. Два из них относятся к семейству эмилианских варёных колбас — Zampone в своей оболочке из свиной шкурки, Cotechino в натуральной оболочке — в то время как Mortadella представляет собой знаменитую болонскую варёную колбасу; вместе они охватывают два различных направления региональной традиции колбасных изделий. С девяностых годов компания выстроила вертикально интегрированные контролируемые производственные цепочки, от генетики животных до упаковки, чтобы гарантировать прослеживаемость на каждом этапе. Отказ от аутсорсинга — это практическое воплощение заявленного принципа: благополучие животных и продовольственная безопасность контролируются напрямую, без делегирования. Этот контроль распространяется как на традиционные мясные деликатесы, так и на сертифицированные органические линии, которые поставляются на европейские столы. В результате формируется модель, в которой защищённое наименование является не конечной точкой, а вершиной цепи, управляемой на ранних этапах, где каждая фаза — от выращивания до упаковки — подчиняется одной и той же логике контроля и непрерывности.

Контакты