FURLOTTI & C. SPA

В Медезано, у ворот Пармы, компания Furlotti & C. производит Coppa di Parma IGP — колбасное изделие, получаемое из свиной шеи и выдерживаемое не менее шестидесяти дней. Это мясной деликатес, который оценивается по срезу: нежность при нарезке, насыщенный красный цвет постной части и нежно-розовый оттенок жира создают гармоничный рисунок, результат использования сырья, отобранного в пределах 439 муниципалитетов, образующих охраняемую зону. Географический периметр является такой же неотъемлемой частью продукта, как и его обработка. Придерживаясь протоколов Защищённого географического указания, компания стремится к постоянству: одинаковые органолептические характеристики, одинаковая консистенция, одинаковый баланс между постным мясом и жиром в каждой порции. Это не поиск неповторимой уникальности, а управление кодифицированным типом продукта, где минимальный срок выдержки и зональные ограничения служат гарантией. Получаемая Coppa рассказывает о Пармском регионе через точную грамматику, дисциплинированно повторяемую с каждым ломтиком.

Контакты