Galbani

В Оспедалетто Лодиджано, в провинции Лоди, компания Galbani производит Mortadella Bologna IGP — варёную колбасу, чьё защищённое наименование охватывает 4614 муниципалитетов Северной Италии. Розоватая и однородная поверхность, усеянная кубиками жемчужно-белого жира, является её немедленно узнаваемой чертой и одновременно признаком строгого соблюдения регламента. Единственное наименование, контролируемое на этом производстве, помещает компанию в обширную производственную цепочку, где традиционный рецепт воспроизводится в промышленных масштабах без отказа от параметров, определяющих его идентичность. Mortadella Bologna — это универсальный продукт, способный объединять поколения и различные привычки, и Galbani интерпретирует его как один из своих самых узнаваемых продуктов. Вокруг этого единственного мясного изделия сосредоточена работа по стандартизации, которая, вместо того чтобы гнаться за изобретениями, стремится к постоянству: тот же ломтик, тот же профиль, в каждом уголке охраняемой территории.

Контакты