Galbani Egidio S.r.l.

В Санта-Кристина-э-Бисоне, в провинции Павия, компания Galbani Egidio производит Gorgonzola DOP в пределах обширной охраняемой зоны, которая простирается на почти две тысячи ломбардских муниципалитетов. Это промышленный масштаб, который, тем не менее, не отказывается от территориальной привязки: цельное пастеризованное коровье молоко остаётся основой мягкой сырной массы, пронизанной сине-зелёными прожилками плесени. Компания работает преимущественно с нежной версией сыра, где плесень остаётся умеренной, а сливочность преобладает над остротой. В основе производства лежит заявленный принцип — сделать доступной подлинную сырную специализацию — что объясняет ориентацию на широкую аудиторию, далеко за пределами региональных границ. Результатом является Gorgonzola, предназначенная для массовой дистрибуции, которая сочетает в себе требования регламента и амбиции представить ломбардскую классику на столах по всей Италии и за рубежом.

Контакты