GELLI SALUMI S.r.l.

Gelli Salumi производит Prosciutto Toscano DOP — вяленую ветчину, зона производства которой охватывает 273 муниципалитета региона. Обработка начинается с окорока весом восемь или девять килограммов и проходит сухую засолку, что уже является тосканской особенностью: к соли добавляются перец и растительные ароматы, после чего следует длительный период покоя, формирующий профиль продукта. Именно в процессе этой продолжительной выдержки прошутто развивает свой отличительный характер, связанный с наименованием, отличающийся по вкусу и концепции от вяленых ветчин Севера. Компания полностью придерживается регламента DOP, соблюдая отточенные со временем протоколы, чтобы поставлять мясной деликатес, который в каждом ломтике несёт в себе отпечаток тосканского терруара. Сосредоточившись на этом единственном защищённом происхождении, Gelli делает верность методу своей отличительной чертой: никаких компромиссов в ароматической насыщенности, никаких отступлений от сроков в продукте, который живёт за счёт соотношения между сырьём и терпением.

Контакты