GENNARO AURICCHIO S.P.A.

В провинции Кремона компания Gennaro Auricchio S.p.A. продолжает дело, корни которого уходят в семейный секрет, датируемый 1877 годом. Производство сосредоточено вокруг Salva Cremasco DOP — мягкого сыра, узнаваемого по форме параллелепипеда и мытой корочке, который производится из цельного сырого коровьего молока, собранного в защищённой зоне, охватывающей 838 муниципалитетов. Каждая головка созревает не менее семидесяти пяти дней, в течение которых мякоть становится более однородной и развивает свой баланс между мягкостью и пикантностью. Отличительная черта компании заключается в этом диалоге между древним мастерством и техническим обновлением: качество молока определяет отправную точку, выдержка делает остальное, и в результате получается один из эталонных ломбардских сыров. Продукт, который рождается медленно, ориентируясь на длительные сроки созревания мытой корочки, а не на требования рынка.

Контакты