Giordano S.r.l.

В Карпането Пьячентино, в Эмилии-Романье, Giordano S.r.l. производит три продукта с защищённым наименованием по происхождению, которые рассказывают об одной и той же свинине на трёх разных языках. Pancetta Piacentina — это цилиндр из свиной грудинки сухой засолки, который по мере созревания приобретает ярко-красный оттенок; Coppa Piacentina изготавливается из шейной части, завёрнутой в брюшную мембрану, где время формирует ароматическую глубину; Salame Piacentino завершает трио сладким ароматом и ломтиком с красно-белым рисунком. Это три разных продукта, но одной школы — пьячентинской колбасной, которая распространяется на 330 коммун производственной зоны. Различие между ними заключается в разделке, засолке и сроках, а не в амбициях: каждый из них — самостоятельная интерпретация одного и того же сырья. Компания принимает посетителей на дегустации: стоит заехать в Карпането, чтобы попробовать Pancetta, Coppa и Salame по очереди и оценить, насколько важна в колбасном изделии та часть животного, из которой оно изготовлено.

Контакты