Gran Terre

Из Модены Gran Terre производит два основополагающих продукта эмилианской мясной гастрономии: один варёный, другой вяленый. Mortadella Bologna IGP — это варёная колбаса par excellence: цилиндрической или овальной формы, с однородной розовой мякотью, в которой белые квадратики жира образуют точный геометрический узор, скорее свидетельство мастерства, чем просто украшение. Salamini Italiani alla Cacciatora DOP представлены в компактном формате — цилиндры весом менее трёхсот пятидесяти граммов — с рубиново-красным срезом и нежным вкусом, предназначенные скорее для употребления в качестве закуски, чем для нарезки ножом. Эти два защищённых наименования по происхождению охватывают обширные производственные зоны Эмилии-Романьи и за её пределами, привязывая производство к строгим регламентам и постоянному контролю качества. Gran Terre делает ставку не на уникальность ручной работы, а на последовательность в масштабе производства: та же мортаделла, тот же салями, узнаваемые от партии к партии. Это организованный сегмент регионального колбасного наследия, где наименование гарантирует, что размер, цвет и вкус остаются верными общему стандарту — коллективной подписи территории, а не индивидуального мастерства.

Контакты