ICA DI ENNIO ARGIOLAS SRL

В Долианове, в сыроварных районах Кальяританской области, ICA di Ennio Argiolas производит Fiore Sardo DOP в пределах обширной обозначенной зоны, охватывающей 377 коммун Сардинии. Сыр изготавливается из цельного сырого овечьего молока и формируется в твёрдую сырную массу, обработанную по технологиям, укоренившимся в пасторальном ландшафте острова. Отличительной чертой является лёгкое копчение, формируемое в процессе производства и совершенствуемое благодаря переменной выдержке, которая регулирует его интенсивность и стойкость. Это сыр, сохраняющий отпечаток пастбищ и пастушьей жизни, с выраженной пикантностью и ароматом, напоминающим о костре и шерсти. В соответствии с регламентом, каждая головка сыра отражает древний характер, присущий сырам, сопровождавшим агропасторальную экономику Сардинии, и который Fiore Sardo сегодня кодифицирует и защищает как защищённое наименование по происхождению, привязывая его к своему юго-восточному региону.

Контакты