Il Turuziello

Il Turuziello производит Provolone del Monaco DOP — полутвердый сыр паста филата, наименование которого ограничено тринадцатью коммунами. Сырое коровье молоко и естественная выдержка не менее 180 дней — это условия, в которых созревает каждая головка, развивая ноты сладкого сливочного масла, определяющие характер этого продукта. Размер имеет такое же значение, как и время: компания соблюдает установленный регламентом весовой диапазон — от двух с половиной до восьми килограммов, — ограничение, которое удерживает производство от промышленной стандартизации. Это работа, основанная скорее на контролируемой сложности, чем на единообразии, где изменчивость формы является частью истории, а не дефектом, который нужно исправлять. В древнем искусстве паста филата и в медленности созревания Il Turuziello представляет проволоне, который полностью принадлежит своему региону Кампания, измеренный по параметрам наименования, которое защищает вкус прежде, чем форму.

Контакты