INDUSTRIA CASEARIA COLLEBIANCO SNC

Сыроварня Industria Casearia Collebianco производит Mozzarella di Bufala Campana DOP в определенной зоне, охватывающей девятнадцать коммун центральной и южной Италии. Это единственное наименование, вокруг которого строится работа сыроварни. Свежее цельное буйволиное молоко превращается в пасту филата по традиционным технологиям, в строгом соответствии со стандартами защищенного наименования. Каждая партия несет на себе отпечаток определенных пастбищ, где стада питаются местными кормами, и дает нежный, сладковатый сыр. Консистенция — это показатель мастерства: она свидетельствует о тщательной обработке творожной массы и точном контроле температуры во время производства — двух факторах, отличающих просто хорошую моцареллу от по-настоящему удачной. Выбор молока одного происхождения соответствует этому подходу, поскольку обеспечивает постоянство вкуса и прослеживаемость от сыроварни до готового продукта. Это профиль, построенный скорее на выверенности, чем на внешнем эффекте, где единственное наименование становится границей, в пределах которой качество остается проверяемым от партии к партии.

Контакты