La Costa di Ome

La Costa di Ome превращает семейное винодельческое наследие в сертифицированное органическое хозяйство, расположенное в Оме на первых склонах Брешии. Отличительной чертой хозяйства является его подземная часть: погреб, полностью заглублённый и высеченный в скале, где естественный холод управляет ферментацией и защищает вино от жары. Из этого выбора проистекает единственная деноминация — Franciacorta DOCG, представленная в виде игристого (spumante) и розового вина, которые выдерживаются не менее восемнадцати месяцев, прежде чем попасть в бокал. Органическое земледелие здесь — не просто этикетка, а способ, которым скала, почва и лоза находят равновесие, отфильтрованное постоянной температурой подземелья. Джанпаоло и Джованна, которым помогает племянница Елена, рассказывают об этом диалоге между камнем и виноградником как о повседневной практике, а не как о программе. Винодельня открывает свои двери для посетителей: забронируйте спуск в высеченную в скале пещеру, чтобы с бокалом в руке понять, как тень и естественный холод формируют перляж Franciacorta.

Контакты