Latium

На веронских холмах Latium сосредоточивает производство на двух деноминациях, обеих DOCG, Recioto di Soave и Soave Superiore, которые относятся к зоне из двенадцати коммун. Ароматическая основа остается единой — Garganega и Trebbiano di Soave — но два пути резко расходятся. С одной стороны, изысканная сладость Recioto, полученного путем селективного сбора урожая и методов концентрирования, с минимальным содержанием алкоголя 12% и в двух ипостасях: пассито и спуманте. С другой — сухая напряженность Soave Superiore. Это второе вино, сухое белое, допускающее использование Chardonnay и других подходящих белых сортов винограда, соответствует тому же порогу алкоголя, но ориентировано на минеральность, подчеркивая ценность известняковых почв, на которых расположены виноградники. Две DOCG таким образом становятся противоположными гранями одной и той же сущности: та же сортовая основа, ведущая к концентрированной сладости или к сухой минеральности. Это прочтение, которое позволяет оценить, в двух бутылках, всю выразительную широту холмистого Soave, от перезрелых фруктов до минеральных нот.

Контакты