LATTERIA AGRICOLA ARRIVABENE

В Поджо-Руско, в провинции Мантуя, Latteria Agricola Arrivabene работает в зоне производства Parmigiano Reggiano DOP — области, которая простирается на 133 коммуны вдоль долины реки По. Сыроварня перерабатывает сырое коровье молоко в головки, предназначенные для медленного созревания, продолжительностью не менее двенадцати месяцев, в течение которых формируется характерная зернистая и рассыпчатая структура этого варёного сыра. За каждой партией стоит определённый терруар: стада, питающиеся на пастбищах, и строгие протоколы, регулирующие каждый этап, от корма до посола и ожидания в хранилищах для выдержки. Это сыр, который не терпит компромиссов, и его идентичность рождается именно из связи между молоком, местом и временем. Arrivabene находится на ломбардском краю этого региона, занимая участок равнины, где сырное производство Reggiano встречается с мантуанскими землями и разделяет их правила без исключений.

Контакты