LATTERIA AGRICOLA MOGLIESE

Latteria Agricola Mogliese производит только один великий сыр, Parmigiano Reggiano DOP, на территории, объединяющей сто тридцать три коммуны, и превращает сырое коровье молоко в один из сырных символов страны. Основой работы является медленная выдержка, не менее двенадцати месяцев — минимальное время для развития тонкой, слоистой структуры, которая отличает подлинный продукт от его имитаций. Соблюдение технологии варёного сырного зерна и строгих ограничений регламента здесь не является формальным требованием, а самой основой идентичности: каждая головка рождается из соблюдения стандартов, которые защищают наименование и гарантируют его узнаваемость. Из этой комбинации традиционного мастерства и терпения рождаются головки с кристаллической текстурой, усеянной гранулами, характерными для длительной выдержки, и с концентрированным вкусом, который в каждой крошке собирает молоко целого региона. Это производство, которое доверяет времени, а не быстрым решениям, задачу закрепить результат.

Контакты