Latterie Vicentine S.c.a.

В Брессанвидо компания Latterie Vicentine перерабатывает исключительно итальянское молоко в Asiago DOP, представленный в двух своих вариациях: Fresco, сливочный и светлый, и Stagionato, более глубокий и сложный. Кооператив получает сырьё исключительно из зоны наименования, охватывающей 292 муниципалитета, и контролирует каждый этап производства, от дойки до созревания. Характер сыра формируется благодаря технике полуварки — коагуляции при низкой температуре и длительному прессованию, что придаёт сырной массе гладкую, слегка эластичную, никогда не крошащуюся текстуру. Этот метод объясняет разницу между двумя версиями: одна и та же технология, применяемая со временем, меняет консистенцию и интенсивность, не изменяя при этом его происхождению. Короткая и контролируемая производственная цепочка остаётся гарантией такой стабильности. Те, кто желает увидеть процесс вблизи, могут наблюдать за производством вживую и попробовать сыр в фирменном магазине, либо найти продукцию в одной из семи торговых точек, расположенных в провинциях Виченца и Падуя.

Контакты