Mani di Bacco Wines Società Cooperativa

Расположенная в Сан-Пьетро-ин-Кариано, в Вальполичелле, Mani di Bacco — это кооперативное общество, которое собирает виноград из девятнадцати муниципалитетов для производства двух родственных деноминаций: Amarone della Valpolicella DOCG и Recioto della Valpolicella DOCG. Оба вина рождаются из увяливания одних и тех же сортов — Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella, — но на винодельне идут разными путями. Amarone превращает сахар в мощное красное вино, которое, согласно деноминации, должно выдерживаться не менее двадцати четырех месяцев и иметь минимальное содержание алкоголя 14%; Recioto же сохраняет сахар, проявляясь в виде десертного и игристого вина. Кооперативная форма является частью истории: объединяя многих виноградарей, компания суммирует различные участки и усилия в единый профиль, где техническая точность помогает держать курс между двумя винами, которые используют один и тот же виноград, но дают разный результат. Итогом является двойное прочтение одной и той же веронской территории — сухое и сладкое, тихое и игристое, — что в обеих деноминациях отражает дисциплину, с которой управляется процесс увяливания до розлива в бутылки.

Контакты