MAZZOLENI LUCIO SRL

Компания Mazzoleni берет свое начало в 1930 году из мастерской Ernesto Mazzoleni в Bellano, прежде чем спуститься к подножию Lario, в Abbadia Lariana, где сегодня три поколения посвящают себя одному сыру: Taleggio DOP. Прямоугольные блоки созревают более пяти недель на деревянных досках, и за это время медленного созревания промытая корка придает внутренней части сыра пикантную мягкость, которая является визитной карточкой этого молочного продукта из сырого молока. Молоко поступает от местных стад, а выпас скота придает сыру выраженный профиль кальция и фосфора — это ремесленное производство, которое выделяется в рамках обширной деноминации, охватывающей 1480 коммун и часто подверженной промышленным подходам. Здесь масштаб остается семейным: несколько досок, терпеливое созревание, качество, которое измеряется по отдельному блоку, а не по общему объему. В результате получается Taleggio, который рассказывает о своем ларианском происхождении еще до своего бренда, раскрывая в каждом кусочке географию своего происхождения.

Контакты