Milani Renzo

Компания Milani Renzo посвящает свою работу одной-единственной деноминации, Riso del Delta del Po IGP, превращая ее в эталон качества. Это рис сорта Japonica Superfino с крупными, жемчужными зернами, минимальным содержанием белка 6,60%, выращенный в семнадцати муниципалитетах охраняемой зоны, где река встречается с Адриатическим морем. Именно ландшафт формирует рис: наводнения, создавшие эту часть Паданской равнины, оставляют почвы и микроклимат, способные придать зерну его выраженную способность к впитыванию. Эта способность в кулинарии проявляется в кремовости и устойчивости. Зерно впитывает жидкости, оставаясь целым, сохраняет структуру даже при длительном приготовлении и выдерживает процесс мантекатуры (добавления масла/сыра для кремовости), не развариваясь. Сосредоточение на одной IGP означает контроль каждой фазы — от солоноватого рисового поля до отбора зерна — с вниманием того, кто оценивает результат по качеству отдельного зерна, а не по широте каталога. Рис, который прежде всего является продуктом терруара, а уже потом — сортом.

Контакты