Monte Cillario Soc. Agr.

Monte Cillario работает между Verona и Valpolicella с двумя деноминациями, которые определяют его идентичность: Amarone и Recioto della Valpolicella, обе категории DOCG. Amarone создается из классического купажа Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella, выдерживается не менее двадцати четырех месяцев, чтобы увяливание винограда превратилось в структуру и глубину, а не просто в алкогольную мощь. Это вино, которое воплощает школу холмистой местности девятнадцати коммун. С другой стороны, хозяйство предлагает Recioto della Valpolicella в двух направлениях: тихая и сладкая версия, старейший наследник венецианского метода увяливания, и игристая, которая раскрывает тот же материал в шипучем ключе. Сочетание красного вина для медитации и сладкого игристого из одного и того же сорта винограда — это скорее доказательство универсальности, чем коммерческая диверсификация. Две этикетки с разных сторон рассказывают об одной и той же практике: виноград оставляют сохнуть на решетках — жест, который в Valpolicella предшествует и определяет каждый последующий выбор в погребе.

Контакты