NEROMODENA S.r.l.

В Модене компания NeroModena контролирует весь производственный цикл на своих тринадцати гектарах виноградников, где сбор урожая осуществляется вручную, а сусло готовится на прямом огне перед длительной выдержкой в бочках. Это старинный способ приготовления эмилианского уксуса, бережно сохраняемый шаг за шагом, от виноградника до батареи деревянных бочек. На этой основе компания производит Aceto Balsamico di Modena IGP, что является показателем того, как традиционная технология может выдержать испытание временем, не поддаваясь промышленным упрощениям. Работа направлена на поиск точки соприкосновения между исконным методом и современными технологиями, чтобы каждая бутылка отвечала вкусам современной гастрономии, не теряя связи с эмилианским терруаром, откуда она родом. Приготовление на прямом огне и длительная выдержка остаются основой идентичности, тем, что отличает бальзамический уксус, созданный со временем, от простого кисло-сладкого соуса. В результате получается продукт, который сочетает в себе плотность, глубину и узнаваемость, укоренённый в территории, для которой уксус стал визитной карточкой.

Контакты