NUOVA CASTELLI E CAIRATI SPA

В Аббиатеграссо, недалеко от Милана, компания Nuova Castelli e Cairati сосредоточила свою работу на Taleggio DOP — мягком сыре с мытой корочкой, который давно является частью ломбардской сырной культуры. Каждая прямоугольная головка весом от 1,5 до 2,5 килограммов созревает не менее тридцати пяти дней на деревянных досках: именно в процессе этой выдержки мякоть становится кремовой, а аромат приобретает тот неповторимый профиль, который требует данное наименование. Одно наименование, но очевидный промышленный масштаб. Сеть переработки и дистрибуции компании охватывает всю Европу и задействует большое количество специалистов отрасли, что свидетельствует о производстве, нацеленном на ежедневное обеспечение единого стандарта. Главная задача здесь — совместить большие объёмы и верность строгим регламентам: характер Taleggio не допускает компромиссов ни во времени, ни в действиях. Задача производителя — постоянно воспроизводить это правило, головка за головкой, не позволяя масштабам дистрибуции размывать его идентичность.

Контакты