Palmento Costanzo

На склоне Этны, близ Кастильоне-ди-Сичилия, Palmento Costanzo управляет восемнадцатью гектарами, где каждый участок несет на себе отпечаток особого лавового потока. Винодельня занимает традиционный пальменто, отреставрированный с тщательным сохранением первоначального облика: исходная структура осталась нетронутой, но при этом вновь функционирует. Именно в этом здании рождается вино Etna DOC, благодаря ферментации, проводимой отдельно в стальных емкостях, тонно и больших бочках, чтобы каждый микротерруар сохранял свою индивидуальность. Красные вина производятся из Nerello Mascalese и Nerello Mantellato, а белые сорта винограда дополняют каталог, объединенный парцеллярными винификациями, а не единой концепцией стиля. Метод заключается в изучении горы участок за участком, позволяя вулканической геологии диктовать различия. Посещение — самый эффективный способ понять это: проходя по пальменто и участкам, становится ясно, как одна и та же DOC может выражаться в различных акцентах в зависимости от лавы, питающей ее корни.

Контакты