Pastificio Di Martino

Основанная в 1912 году, Pastificio Di Martino посвятила более века пасте из Гральяно — центра, который сделал этот продукт мировым эталоном. Семейное предприятие использует исключительно итальянскую манную крупу из твёрдых сортов пшеницы, формовку на бронзовых матрицах и сушку при низкой температуре для получения Pasta di Gragnano IGP (защищённое географическое указание), узнаваемой по соломенно-жёлтому цвету и шероховатой, пористой поверхности, которая удерживает соус. Каждый вид пасты соответствует строгим параметрам: минимум тринадцать процентов белка, точные уровни влажности и техники, верные предписаниям наименования. Спустя три поколения производство достигает столов по всему миру, не отступая от своих неаполитанских корней. Те, кто посещает Гральяно, могут на месте уловить связь между микроклиматом городка и медленной сушкой: посещение терруара пасты наглядно демонстрирует, почему именно здесь форма, вода и воздух дают результат, который не повторяется в других местах.

Контакты