PICCOLO BACCO DEI QUARONI DI TOMMASO CAVALLI

Piccolo Bacco dei Quaroni di Tommaso Cavalli работает в рамках DOCG Oltrepò Pavese metodo classico, деноминации игристых вин, которая охватывает 41 коммуну холмистой Ломбардии. Здесь винодельня производит исключительно игристые вина с вторичной ферментацией в бутылке, созданные на основе Pinot nero, Chardonnay и Pinot bianco. Эти сорта винограда, после как минимум пятнадцати месяцев, проведенных на дрожжевом осадке, передают вину свою структуру и определяют его ароматическую глубину, без принуждения. На той же основе рождаются две параллельные интерпретации: традиционная версия и розовая, более деликатная и напряженная, объединенные минимальным содержанием алкоголя в 11,5% и выдержкой, которая исключает любые сокращения. Именно время, даже больше, чем техника, является истинным рабочим материалом хозяйства. Длительная выдержка в бутылке становится таким образом визитной карточкой компании, которая доверяет классическому методу идею меры и элегантности, построенную с терпением, вдали от логики быстрого производства.

Контакты