Podere San Vincenzo srl

Podere San Vincenzo производит Mozzarella di Bufala Campana DOP — единственное защищённое наименование по происхождению, с которым работает хозяйство, в строго очерченных границах, объединяющих 19 коммун центральной и южной Италии. Сыр производится из единственного ингредиента — свежего цельного буйволиного молока, которое превращается в паста филата с помощью традиционной технологии, что позволяет получить нежный продукт безупречно белого цвета. Это наименование защищает две неразрывно связанные вещи: географическое происхождение и метод производства. Именно эта двойная защита гарантирует, что каждая Mozzarella сохраняет характер кампанских пастбищ — от корма и воды до движений сыровара. Ценность заключается не в широком ассортименте, а в последовательности производства единственного продукта, строго по правилам, где любое отклонение от регламента означало бы выход за рамки деноминации. Podere San Vincenzo работает в этих строгих рамках, предлагая Mozzarella, ценность которой в том, что она представляет: точный сыродельный терруар, воплощённый в свежей, скоропортящейся форме.

Контакты