PROSCIUTTIFICIO IL CONTE S.R.L.

Прошуттифичио Il Conte производит Prosciutto di Parma DOP, один из самых известных итальянских мясных деликатесов за пределами страны. Его сыровяленая ветчина отличается сладким и нежным вкусом с умеренной солёностью, что является визитной карточкой пармской школы: мало соли, много времени и сырьё, способное выдержать оба этих условия. Всё происходит в рамках двух процессов, регулируемых регламентом: засолки и выдержки. Именно здесь окорок преобразуется, теряя воду и концентрируя аромат, пока не превратится в продукт, чья репутация простирается за пределы континентов. Il Conte работает в этих установленных рамках, где пространство для манёвра ограничено, а разницу создают мастерство и терпение. В результате получается прошутто, которое входит в число столпов итальянской салюмерии не благодаря изобретениям, а благодаря верности методу, который территория сделала нормой.

Контакты