PROSCIUTTIFICIO SAN FRANCESCO S.P.A.

На протяжении сорока лет Prosciuttificio San Francesco сводит свою работу к двум переменным — соли и времени — и на них строит характер Prosciutto di Parma DOP: сладкий, нежный, без излишней вычурности. Выбор свиного окорока стоит на первом месте как не подлежащее обсуждению условие, потому что никакая выдержка не сможет исправить посредственное исходное сырье. В результате получается скорее сущностная, чем минималистичная философия: качество мяса диктует ритм производства и направляет его развитие, а ожидание делает все остальное, превращая окорок в продукт, предназначенный для самых взыскательных и искушенных гурманов. Это подход к работе, который отвергает быстрые пути и принимает медлительность как условие, возлагая на деноминацию задачу гарантировать то, что обещает метод: мясной деликатес, в котором простота ингредиентов становится его собственной визитной карточкой, узнаваемой без необходимости в пафосе или добавках.

Контакты