Prosciuttificio San Marco s.r.l. Società Unipersonale

В Сарего, между холмами Беричи и Эуганеи, Prosciuttificio San Marco связывает свое производство с единственной деноминацией: Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP. Здесь место имеет значение даже больше, чем метод, потому что прохладный и влажный микроклимат этих холмов способствует медленной выдержке, которая в течение месяцев контролируемой обработки формирует характер продукта. Это холмистая DOP, ограниченная пятнадцатью муниципалитетами, и компания рассматривает эти строгие границы как преимущество. Окорока весом от восьми до одиннадцати килограммов приобретают характерное розовое мясо с тонкой белой мраморностью — признак хорошо распределенного жира, который сопровождает каждый ломтик. Получаемый вкус нежный и сладкий, далекий от выраженной солености других итальянских сыровяленых продуктов. В панораме, где доминируют крупные деноминации прошутто, San Marco занимает точную географическую нишу, где качество рождается из сочетания ограниченной территории и длительных сроков выдержки.

Контакты