PROSCIUTTIFICIO SAN MICHELE SRL

Prosciuttificio San Michele специализируется на одной деноминации — Coppa di Parma IGP, вяленом свином деликатесе, относящемся к традиции пармских мясных изделий. Каждый кусок выдерживается не менее шестидесяти дней — время, необходимое для формирования того контраста, который определяет продукт: мягкость красного мяса, перемежающаяся прожилками розоватого жира, рисунок которого раскрывается только при нарезке. Компания работает в пределах охраняемой консорциумом зоны, охватывающей четыреста тридцать девять муниципалитетов, и соблюдает строгие критерии, определяющие защищённое наименование по происхождению. Помимо этой производственной строгости, компания уделяет особое внимание устойчивому развитию, что подтверждается периодическими отчётами, делающими прозрачным воздействие производства. Такое сочетание переносит акцент с самого продукта на способ его изготовления: выдержка остаётся основой мастерства, но вокруг неё также строится отчётность об экологическом воздействии. Сосредоточив внимание на одном мясном деликатесе, San Michele связывает свою идентичность с верностью регламенту производства, так что каждый ломтик соответствует стандартам, отличающим Coppa di Parma от прочих мясных изделий.

Контакты