Quargentan

В двенадцати коммунах зоны Soave в Вероне винодельня Quargentan работает только с двумя наименованиями, оба DOCG, которые представляют собой вершину местной качественной пирамиды. Recioto di Soave производится из винограда Garganega и Trebbiano di Soave, оставленного для увяливания на лозе. В результате получается сладкое вино, представленное в версиях passito и spumante, где концентрация сахара сдерживается минеральной жилкой, предотвращающей любую избыточность. Из тех же благородных сортов винограда, с возможным добавлением Chardonnay, создаётся Soave Superiore: тихие белые вина с содержанием алкоголя не менее 12%, где структура и свежесть сосуществуют, не преобладая друг над другом. Разница между этими двумя винами показывает широту возможностей Garganega на ограниченной территории — от самого экстремального увяливания до сухого и вертикального виноделия. Это прочтение Soave, основанное на точности, а не на объёме, где управление виноградником определяет окончательный характер вина в бокале.

Контакты