Quargentan David

На холмах, охватывающих двенадцать коммун северо-восточной Вероны, Quargentan David работает в рамках двух наименований с ограниченным производством: Recioto di Soave DOCG и Soave Superiore DOCG. Первое — это заявленное сердце его работы: виноград Garganega и Trebbiano di Soave оставляют увяливаться до тех пор, пока концентрация не создаст медовую сложность, затем винифицируют в версиях passito и spumante, с минимальным содержанием алкоголя 12 процентов. Второе, Superiore, имеет то же происхождение и те же сорта винограда, но акцент смещается на сухое белое вино и дисциплину. То, что объединяет эти две этикетки, — это идея контроля. Это один из самых регулируемых регионов Венето, и винодельня делает это своей визитной карточкой: точное соблюдение параметров, тщательное управление процессом увяливания, верность определённому профилю, а не поиск сюрпризов. В результате мы видим производителя, который интерпретирует Soave не как творческую свободу, а как упражнение в точности в строгих и кодифицированных рамках.

Контакты