Quargentan David

Sulle colline che raccolgono dodici comuni del Veronese nord-orientale, Quargentan David lavora entro i vincoli di due denominazioni a contrazione, il Recioto di Soave DOCG e il Soave Superiore DOCG. La prima è il cuore dichiarato del suo lavoro: uve Garganega e Trebbiano di Soave lasciate appassire finché la concentrazione costruisce una complessità mielosa, poi vinificate nelle versioni passito e spumante, con un grado minimo del 12 per cento. La seconda, il Superiore, condivide origine e vitigni ma sposta l'accento sul bianco secco e sulla disciplina. Ciò che tiene insieme le due etichette è un'idea di controllo. Questa è una delle aree più regolate del Veneto, e la casa ne fa una cifra: rispetto puntuale dei parametri, gestione attenta dell'appassimento, fedeltà a un profilo più che ricerca di sorprese. Ne emerge un produttore che interpreta il Soave non come libertà creativa ma come esercizio di precisione dentro confini stretti e codificati.

Contatti