Rocolo Soc. Agr.

Винодельня Rocolo расположена в Монтеккья-ди-Крозара, в зоне Valpolicella, которая охватывает двадцать коммун. Она сосредоточивает свою работу на двух наименованиях DOCG, объединённых одним и тем же приёмом — увяливанием винограда. Corvina и Rondinella остаются общей основой, но два пути расходятся в результате: с одной стороны — Amarone, с другой — Recioto, одно сухое, другое сладкое. Для Amarone регламент предписывает не менее двадцати четырёх месяцев выдержки и содержание алкоголя не менее 14% — показатель вина, построенного на концентрации и времени. Recioto della Valpolicella, пассито с минимумом 12%, сохраняет сладость увяленного винограда, не доводя его до полной ферментации. Оба несут на себе отпечаток вулканических почв и континентального климата, характерных для этого региона, возвращая в двух противоположных регистрах — сухой строгости и сладкой концентрации — одно и то же исходное сырьё. Это намеренно ограниченное производство, которое выбирает углублённую работу только с двумя типами вин, вместо того чтобы распыляться, и делает это своей мерой узнаваемости в рамках веронского наименования.

Контакты