Sabaini Aldolfo

В районе Soave, который включает двенадцать коммун в Вероне, Sabaini Aldolfo представляет два наименования DOCG, используя общее наследие сортов винограда: Garganega в сочетании с Trebbiano di Soave. Recioto di Soave — наиболее концентрированное: оно рождается из подвяленного винограда (аппассименто) и представлено как в версии пассито, так и в игристой, достигая минимум 12 градусов алкоголя, что подчеркивает его сладость и структуру. Другое наименование, Soave Superiore, делает акцент на точности. Это сухое белое вино, построенное вокруг минерального стержня Garganega, иногда с оттенками Chardonnay, что передает характер прохладного климата веронских вулканических почв. Таким образом, два наименования и два противоположных способа прочтения одного и того же сорта винограда: концентрация Recioto с одной стороны, строгость Superiore — с другой. Между ними — вулканическая земля Soave, которая обоим придает кислотность и напряженность, делающие их узнаваемыми.

Контакты