Sagem Srl – Rosa dell'Angelo

Компания Sagem Srl под маркой Rosa dell'Angelo выпускает Culatello di Zibello DOP — грушевидный мясной деликатес, который производится в пределах семи коммун Нижней Пармы. Это единственное наименование, с которым компания связывает свое имя, и она выбирает его в самой требовательной версии: той, что регулируется регламентом производства, который контролирует каждую фазу обработки. Характер продукта формируется медленно, посредством контролируемой выдержки, которая смягчает мясо и закрепляет его сладкий и нежный вкус, в то время как легкий слой жира защищает поверхность от высыхания. Здесь рука производителя значит меньше, чем ожидание: именно точность во времени и условиях погреба определяет конечный результат каждого куска. Таким образом, Rosa dell'Angelo интерпретирует кодифицированную традицию, где соблюдение стандартов DOP является не формальным ограничением, а самим условием, которое отличает этот Culatello от других мясных деликатесов равнины.

Контакты