Saguato Srl

На лигурийских террасах Saguato Srl с 1915 года возделывает оливы Taggiaski, освоив искусство понимать время созревания оливок. Сбор урожая длится с ноября по апрель, стремясь к точке максимальной сладости плода, никогда не форсируя его: это выбор, который отдаёт предпочтение балансу, а не изобилию. В течение двадцати четырёх часов после сбора оливки моют, измельчают стальными спиралями и замешивают в резервуарах из нержавеющей стали, где контроль температуры и деликатная механическая обработка сохраняют самую хрупкую и фруктовую часть аромата. Из этой преемственности рождается единственный эталон — оливковое масло первого холодного отжима с защищённым наименованием по происхождению Riviera Ligure DOP: масло, которое рассказывает о символическом сорте этого побережья больше, чем об амбициях того, кто его производит. Современная техника не заменяет знания, передаваемые из поколения в поколение, но обеспечивает их сохранность, уменьшая вероятность ошибок между полем и бутылкой. Результатом является сдержанный фруктовый вкус, стабильный из года в год, в котором рука компании ощущается именно в её деликатности.

Контакты